MALZEMELER:

-4- 5 kalın kabuklu yafa portakal

-5- 6 su bardağı şeker

-1 çay kaşığı limon tuzu veya 1 limon suyu

YAPILIŞI:

1- Portakalların kabuğu en ince rende ile rendelenir, yıkanır.

2- Bol su ile haşlanır. Suyu 1 kere değiştirilir.

3- Soğuyunca boyuna dörde bölünüp bir parmak genişliğinde dilimlenir.

4- Tencereye bir kat portakal, bir kat şeker olarak yerleştirilir, hafif ateşte kaynatılır.

5- Kıvamına gelince üzerinde biriken köpük alınır. Limon tuzu veya limon suyu konup bir süre daha kaynatılıp ateşten alınır. Ilıyınca kavanozlara boşaltılır.

Not: Reçelin kıvamı şöyle anlaşılır:

Bir çorba kaşığı reçel suyu tabağa konur. Biraz soğuyunca tabak sağa sola eğilir. Eğer çabuk akıyorsa reçel suludur; kaynatmaya devam edilir.

KISA BILGI:

Kan portakalı, vişneyi portakala aşılamakla yetişir.